Balocchi di Colore N°1 proviene dalle più vecchie viti di Sangiovese del vigneto di Vincigliata, grappoli che sono sempre stati usati come componenti del blend di Colore grazie alla loro brillante acidità e note balsamiche. Con Balocchi di Colore N°1 a Bibi piace giocare per mostrare il carattere della singola vigna di Vincigliata, espresso attraverso i grappoli di Sangiovese in questi giochi delle componenti di Colore. Il vino esprime aromi di piccoli frutti rossi ed eucalipto, con un colore rosso brillante e tannini delicati e setosi.
| Vigneto Vincigliata |
| 100% Sangiovese |
| Vigne fino a 50 anni |
| Terreno limoso-argilloso con Galestro |
| Alberello e Guyot |
| Fermentazione spontanea barriques aperte |
| 4-5 follature manuali giornaliere |
| 20 mesi di affinamento |
Il Colorino di Balocchi di Colore N°3 ha un colore intenso, tannini vellutati e fini che avvolgono la bocca. E’veramente un grande vino con molta struttura, La sua potenza e l’intensità sono dominanti. Questo è il componente che ha dato il forte carattere alla prima annata di Colore nel 2000.
| Vigneto Vincigliata |
| 100% Colorino |
| Vigne fino a 50 anni |
| Terreno limoso-argilloso con Galestro |
| Alberello e Guyot |
| Fermentazione spontanea barriques aperte |
| 4-5 follature manuali giornaliere |
| 20 mesi di affinamento |
Il Canaiolo fa parte della storia centenaria della viticultura Toscana, e ha portato colore, acidità e bevibilità ai vini del Chianti. Balocchi di Colore N°8 è un vino 100% Canaiolo, ha un carattere unico, con sentori di frutta rossa, acidità e una nota intensa di peperone. Il terroir della parcella N°8 apporta una marcante freschezza sia al Colore 2020 sia al Canaiolo di Balocchi di Colore N°8. Olmo ha una grande importanza e rappresenta il future del Progetto di Bibi Graetz che è sempre più diretto verso la ricerca dell’eleganza.
| Vigneto dell'Olmo |
| 100% Canaiolo |
| Vigne fino a 50 anni |
| Terreno sabbioso-argilloso con Galestro |
| Alberello e Guyot |
| Fermentazione spontanea barriques aperte |
| 4-5 follature manuali giornaliere |
| 20 mesi di affinamento |
Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce la massima espressione del sogno di Bibi Graetz, Colore. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre e alte altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la vera Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barrique diventeranno Colore.
| Vigneti Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena |
| 100% Sangiovese |
| Vigne di oltre 70 anni |
| Galestro argilla |
| Alberello e Guyot |
| Fermentazione spontanea barriques aperte |
| 6-8 follature manuali giornaliere |
| 20 mesi di affinamento |
“Testamatta” è la parola che meglio descrive Bibi Graetz, una persona sorridente, creativa e passionale. “Testamatta” è Supertuscan prodotto esclusivamente con uve di Sangiovese provenienti da vigne vecchie, una perfetta combinazione tra tradizione e creatività che racconta la purezza e l’eleganza di questo vitigno autoctono.
| Vigneti di Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena |
| 100% Sangiovese |
| Vigne di 35-50 anni |
| Terreno ricco di scheletro argille e galestri |
| Alberello e Guyot |
| Fermentazione in barriques aperte |
| 6-8 follature manuali giornaliere |
| 20 mesi affinamento |
Il Colore Bianco è il vino di un vigneto secolare che si affaccia sul mare. A cinquanta metri dall’acqua il vento, il sole e il sale spaccano il granito per creare terreni sabbiosi che accolgono l’Ansonica da migliaia di anni.
| Vigneto di Pietrabona |
| 100% Ansonica |
| Vigne di oltre 80 anni |
| Scoglio e sabbia granitica |
| Alberello alla gigliese |
| Barriques nuove e acciaio inossidabile |
| 8 mesi di affinamento |
Dopo un’infanzia trascorsa sull’Isola del Giglio ed aver vissuto l’esperienza unica del vino gigliese nasce Testamatta Bianco, frutto della conoscenza tramandata dai vecchi contadini che ogni mattina si preparavano per raggiungere le vigne con i loro somari e raccontavano la loro viticoltura unica ad un giovane Bibi.
| Vigneto del Serrone |
| 100% Ansonica |
| Vigne di 120 anni |
| Scoglio e sabbia granitica |
| Alberello alla gigliese |
| Barriques | 12 mesi di affinamento |
Casamatta Rosso parla della freschezza, della trasparenza e della forza del frutto rosso del Sangiovese. Interamente vinificato in acciaio per preservare il suo carattere vibrante e giocoso.
| Vigne fra Firenze e Siena |
| 100% Sangiovese |
| Vigneti più giovani |
| Medio impasto |
| Vasche di acciaio |
Il Soffocone di Vincigliata è l'unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l'idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto.
| Vigneti di Vincigliata |
| 100% Sangiovese |
| Vigne di 35-40 anni |
| Terreno ricco di Galestro |
| Guyot |
| Botte grande 30hl | 12 mesi in botte grande 30 e 50 hl e 6 mesi in bottiglia |
Bollamatta è un metodo charmat realizzato con Sangiovese proveniente dai vigneti più vocati dell’azienda, gli stessi utilizzati per Testamatta e Colore. Una vendemmia verde per un vino immediato, divertente e piacevole, frutto di grande terroir e creatività.
| Vigneti di Vincigliata, Siena e Lamole |
| 100% Sangiovese |
| Vigne di 50-80 anni |
| Terreno ricco di scheletro, galestro e argilla |
| Guyot e alberello |
| Acciaio inox metodo Charmat |